Ekipa za strojno meso

V naročilih, ki so danes lahko privlačna za prazgodovinski, jesenski ritual dekapiranja zelja, še posebej na podeželju, bi bila lepota. Mesto je bilo ponavadi udobno. Šli so v trgovino, kupili gotove kislo zelje, in nihče, razen za navdušence ali "pravilno motivirane ženske", ni sprejel za rezanje zelja.

Zaradi rezanja zelja je bilo neločljivo povezano s dekapiranjem. Za potrebe preprostega dodatka k solati, juhi iz zelja ali enolončnice, je bil dovolj oster nož ali ročni rezalnik, končni učinek pa je bil dosežen skoraj takoj. Priprava velikega zelja za kisanje pa je bila hitro izziv. In tukaj se na odru pojavi rezalnik zelja. Sprva je bila zadnja težka, ročna naprava, ki je po eni uri noža bistveno izboljšala celoten postopek rezanja. Nato so se na ročici pojavili rezalniki - mehanski. Hitro je bilo veliko napredka, ker se je delo hitro začelo na začetku in z malim "parom" je bilo pomembno, da ne zafrknemo niti enega, le nekaj sodov zelja čez dan. Toda ko nenehno raste, mora stremeti naprej. V zadnjem primeru se je to zgodilo z usklajevanjem obstoječih rešitev elektromotorja. Tudi ta naprava je bila rojena pod imenom električni rezalnik zelja. Poleg tega se je v primeru te rešitve delo rezanja zelja zdaj bistveno povečalo. Še bolj je, da se je ideja razvila in da je ta vrsta naprav prišla od mladih ljudi v domače namene, vse za industrijsko uporabo. Toda industrija nas še ne zanima, saj ima na splošno svoje predpostavke in količine, mi pa se bomo osredotočili na naprave mlade in srednje velikosti. Načelo življenjske dobe teh manjših orodij je blizu tistega, na katerem deluje električni stroj za mletje mesa, pri čemer je namesto vijaka na voljo valj iz nerjavečega jekla z manjšimi ali večjimi brazdami. Še posebej pri izbiri je več izmenljivih valjev z novo umeritvijo kosov, zaradi česar je močna za doseganje debelejših ali višjih čipov sesekljanega zelja. Množica tovrstne opreme na trgu povzroča, da bodo vsi našli nekaj zase in prozaično dejavnost rezanja zelja, lahko je celo prijetno, opravlja se precej enostavno in brez strahu pred poškodbami prstov, kot jo včasih uporablja nož.